Thuỵ Sĩ

• Moitié-moitié (nửa nọ nửa kia), còn được gọi là Fondue Suisse: pho mát gruyère và pho mát vacherin Fribourg.
• Neuchâteloise: Pho mát gruyère và pho mát Emmental.
• Vaudoise: Pho mát gruyère.
• Fribourgeoise: Vacherin fribourgeois à fondue,[Note 1] trong đó khoai tây được chấm thay vì bánh mì. Đây là loại fondue pho mát duy nhất không có rượu vang. Pho mát được chảy trong vài thìa nước đun nhỏ lửa.[6]
• Genevoise: pho mát Gruyère với một chút Emmentaler và Valais. Đôi khi một chút nấm morchella thái áp chảo được thêm vào.[6]
• Innerschweiz: Pho mát gruyère, Emmental, và sbrinz.
• Interlaken: Pho mát Gruyere, Appenzeller, Emmental.
• Appenzeller: Pho mát Appenzeller thêm pho mát và kem
• Cà chua: Pho mát Gruyère, Emmental, cà chua băm và rượu vang.
• Cay: Pho mát Gruyère, ớt chuông xanh và đỏ, với ớt.
• Nấm: Pho mát Gruyère, vacherin Fribourg, và nấm.

Pháp

• Savoyarde: Pho mát Comté, Beaufort và một trong hai loại pho mát địa phương Reblochon và Abondance,[7] hoặc phương bản Pháp tương đương với Pho mát Gruyère.
• Jurassienne: Pho mát Comté già hoặc vừa
• Auvergnate: Pho mát Saint-Nectaire, Cantal và Fourme d'Ambert[8]

Dãy An-pơ Ý

• Valdôtaine (tiếng Pháp: Fondue à la valdôtaine[9] hoặc tiếng Ý: Fonduta alla valdostana): pho mát Fontina, sữa, trứng, và truffles, điển hình ở Thung lũng Aosta;
• Fonduta piemontese ở Piedmont.